Para quienes buscan en sus viajes una propuesta gastronómica que combine tradición, técnica y autenticidad, Marriott Bogotá presenta la nueva carta 2025-2026 de Pimento Cucina Italiana, un restaurante que durante 16 años ha sido un oasis de sabores italianos en el corazón de Salitre.
Este espacio, parte del portafolio Marriott Bonvoy y gestionado por Real Hotels & Resorts, se aleja del ajetreo de las zonas tradicionales y ofrece a los visitantes una experiencia donde la cocina italiana se reinventa sin perder su esencia. La renovada propuesta gastronómica está liderada por el chef ejecutivo Edison Dulcey, cuyo equipo apuesta por sabores con alma, técnicas cuidadas y productos frescos.
“Queremos que cada plato hable de Italia sin necesidad de traducción. Que quien nos visite sienta que aquí se cocina con raíces, pero también con libertad. La carta de este año está pensada para quienes valoran la calidad sin pretensiones”, explica Fernando Fernández, gerente general de Marriott Bogotá.
Platos que cautivan al viajero exigente
En la nueva carta, los viajeros encontrarán platos que combinan lo clásico con toques contemporáneos: la Carbonara auténtica, fiel a las raíces romanas, la intensa Puttanesca napolitana y risottos que evocan paisajes de mar y montaña. Además, las pastas caseras destacan por su elaboración artesanal y sabores memorables.
Para quienes prefieren platos contundentes, destacan el Lomo al Queso Azul, un equilibrio perfecto entre carne, salsa de vino tinto y gorgonzola, y el Medio Pollo en salsa de alcaparras y aceitunas, acompañado de ñoquis y queso pecorino, ideal para los paladares viajeros que buscan lo auténtico y sabroso. En opciones marinas, la Pesca Blanca del Día con papas fritas y tártara casera ofrece un giro mediterráneo al tradicional fish and chips.
La pasta, protagonista de la mesa
Las pastas son un punto alto de la propuesta: el Gnocchi Genovese combina la suavidad de la papa con un pesto de albahaca y almendras tostadas, mientras el Ravioli de Ossobuco se cocina lentamente en ragú para brindar una explosión de sabor. El Linguini Rosé con langostinos flambeados en grappa es la opción para quienes buscan intensidad y complejidad en cada bocado.
“Nuestra cocina busca capturar ese espíritu casero, de mesa larga, de conversación entre amigos y platos que se sirven para compartir. Pero también queríamos salirnos un poco del guion sin perder la esencia”, comenta Edison Dulcey. “En la carta 2025-2026 de Pimento hay técnica, hay memoria, hay producto fresco, pero sobre todo hay corazón.”
Maridaje y ambiente para viajeros con buen paladar
La experiencia se complementa con una cava que reúne más de 150 referencias de vino, además de cócteles clásicos italianos como el Negroni y el Aperol Spritz, preparados con precisión para acompañar los sabores sin artificios.
Abierto diariamente de 6 a.m. a 11 p.m., Pimento es un punto gastronómico imperdible para turistas y viajeros que visitan Bogotá y desean deleitarse con una propuesta auténtica, refinada y accesible, sin necesidad de ser huéspedes del hotel.
