Una Tradición Centenaria
Lisboa, la capital de Portugal, es conocida por su rica cultura y su vibrante gastronomía. Entre sus delicias más emblemáticas se encuentra la ginjinha, un licor dulce que ha capturado el corazón de locales y turistas por igual. Con más de 180 años de historia, la ginjinha no solo es una bebida, sino un símbolo cultural que representa la identidad lisboeta.
Orígenes de la Ginjinha
La historia de la ginjinha se remonta al siglo XIX, cuando en 1840, Francisco Espinheira comenzó a servir este licor en un pequeño local en el Largo de São Domingos, cerca de la famosa plaza Rossio. Inspirado por una receta de un fraile, Espinheira popularizó la bebida, que rápidamente se convirtió en un ritual cotidiano para los habitantes de Lisboa. La forma de pedirla es parte de la tradición: “una ginjinha” puede ser servida com elas (con guindas en el vaso) o sem elas (sin guindas).
Los Establecimientos Icónicos
La tradición de la ginjinha se mantiene viva en varios establecimientos centenarios que han sido transmitidos de generación en generación. Algunos de los más destacados son:
- A Ginjinha Espinheira: Fundado por el mismo Francisco Espinheira, este local es un punto de referencia para los amantes de la ginjinha.
- Ginja Sem Rival: Otro clásico que ha mantenido su esencia a lo largo de los años.
- Ginjinha Rubi: Conocido por su ambiente acogedor y su atención al detalle.
- Ginginha do Carmo: Situado en la Calçada do Carmo, este local es famoso por servir la ginjinha en copas de chocolate, una experiencia única que ha atraído a muchos visitantes.
La Producción y el Reconocimiento Internacional
La producción de ginjinha en Lisboa alcanza alrededor de 150.000 litros al año, con un consumo sólido en Portugal y un creciente interés en mercados internacionales, especialmente en Europa, América y Asia. Este reconocimiento ha consolidado a la ginjinha como uno de los productos más característicos de la gastronomía portuguesa.
Ginjinha en la Coctelería Moderna
Aunque la forma más tradicional de disfrutar la ginjinha es en un vaso de cristal, de pie en la barra o en la calle, el licor ha comenzado a ganar protagonismo en el mundo de la coctelería moderna. La nueva generación de mixólogos está reinterpretando la bebida, fusionando la receta centenaria con ingredientes contemporáneos. Esto ha atraído a una nueva generación de consumidores y ha permitido que la ginjinha forme parte de numerosas rutas turísticas y gastronómicas en Lisboa.
Un Ritual Diariamente Disfrutado
Con su sabor intenso y su rica historia, la ginjinha ha logrado lo que pocas bebidas pueden: mantenerse como un ritual diario para los locales y, al mismo tiempo, convertirse en un ícono internacional. Los visitantes de Lisboa no solo disfrutan de su sabor, sino que también se sumergen en una tradición que ha perdurado a lo largo de los años.
Descubre Lisboa a Través de la Ginjinha
Si planeas visitar Lisboa, no puedes perderte la oportunidad de degustar una ginjinha en uno de sus locales tradicionales. Ya sea que elijas disfrutarla con guindas o en una copa de chocolate, cada sorbo te conectará con la esencia de esta vibrante ciudad.
Para más información sobre la ginjinha y otros aspectos de la cultura lisboeta, visita Visit Lisboa.
