Irlanda, conocida como la Isla Esmeralda, no solo deslumbra por sus paisajes verdes y su rica historia, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y la gastronomía de calidad. En este artículo, exploraremos cuatro lugares excepcionales donde la filosofía del huerto a la mesa se vive en cada rincón. Desde Cork hasta Armagh, estos destinos ofrecen una experiencia única que combina naturaleza, relax y una cocina creativa basada en productos locales y de temporada.
Ballymaloe House: Epicentro Irlandés de la Filosofía de la Huerta a la Mesa
Un legado familiar en Cork
Comenzamos nuestra ruta en Ballymaloe House, situada en el corazón de Cork, la capital gastronómica de Irlanda. Este hotel, de propiedad familiar, ha sido un pionero en la alimentación sostenible desde 1948, cuando Myrtle y Ivan Allen decidieron abrir su granja al mundo. Desde entonces, han cultivado una reputación que lo convierte en un referente de la cocina irlandesa.
Gastronomía sostenible
En Ballymaloe, los huéspedes pueden disfrutar de una cocina sencilla y saludable, elaborada con ingredientes frescos de su propia finca y de productores locales. Con más de 120 hectáreas de jardines, los visitantes pueden explorar los hermosos paisajes y disfrutar de flores frescas en las habitaciones y espacios comunes.
Eventos destacados: No te pierdas el Ballymaloe Festival of Food, que se celebrará del 16 al 18 de mayo, donde chefs de renombre compartirán sus recetas y experiencias. Además, a solo cuatro kilómetros se encuentra la Ballymaloe Cookery School, un lugar ideal para aprender sobre cocina sostenible.
Ballynahinch Castle: Un Sueño para Cualquier Chef
Historia y lujo en Galway
Nuestro siguiente destino es el Ballynahinch Castle Hotel, ubicado en el condado de Galway, en la pintoresca región de Connemara. Este castillo, que data del siglo XV, ha sido renovado para recuperar su esplendor original y ahora ofrece un entorno lujoso rodeado de naturaleza.
Jardines y sostenibilidad
El jardín amurallado del castillo, restaurado con piedra original, proporciona frutas, verduras y hierbas de temporada al restaurante del hotel. La chef Danni Barry se enorgullece de trabajar con ingredientes frescos y locales, creando platos que reflejan la riqueza de la región.
Actividades al aire libre: Los huéspedes pueden disfrutar de experiencias únicas, como paseos guiados por la finca, senderismo y pesca en el río Ballynahinch, famoso por su salmón salvaje.
Killruddery: Comprar, Comer y Celebrar la Naturaleza
Un jardín a un paso de Dublín
En el condado de Wicklow, conocido como el jardín de Irlanda, encontramos Killruddery, una mansión que destaca por su biodiversidad y su compromiso con la sostenibilidad. Aunque no ofrece alojamiento, es un lugar ideal para disfrutar de la naturaleza y la gastronomía local.
Mercado y cocina de temporada
Killruddery alberga un Farm Market los sábados, donde se pueden adquirir productos frescos y locales. El chef Niall O’Sullivan utiliza ingredientes de la finca para crear menús que cambian según la disponibilidad de productos.
Curiosidades: La mansión ha sido escenario de numerosas películas, incluyendo «Las cenizas de Ángela» y «La joven Jane Austen», lo que la convierte en un lugar de interés tanto para los amantes del cine como de la naturaleza.
Killeavy Castle Hotel: Sostenibilidad en el Corazón de Armagh
Un refugio ecológico
Finalizamos nuestra ruta en el Killeavy Castle Hotel, en el condado de Armagh, Irlanda del Norte. Este castillo del siglo XIX ha sido restaurado y convertido en un hotel que prioriza la sostenibilidad y la agricultura responsable.
Experiencia culinaria única
El chef ejecutivo Darragh Dooley se dedica a ofrecer una experiencia culinaria excepcional, utilizando productos frescos de su jardín y ganado local. La filosofía del huerto a la mesa está presente en cada plato, garantizando que los huéspedes disfruten de lo mejor de la cocina irlandesa.
Bienestar y relax: El hotel también cuenta con un spa que ofrece tratamientos y clases de bienestar, como yoga en el jardín, para aquellos que buscan una experiencia completa de relajación.
Descubre Irlanda a Través de la Naturaleza y la Gastronomía
Estos cuatro destinos en Irlanda no solo ofrecen un refugio para los viajeros, sino que también son ejemplos perfectos de cómo la sostenibilidad y la gastronomía pueden ir de la mano. Desde la rica historia de Ballymaloe House hasta el lujo de Ballynahinch Castle, cada lugar invita a los visitantes a disfrutar de la belleza natural de la Isla Esmeralda mientras saborean lo mejor de su cocina local. ¡No esperes más para planificar tu próxima aventura en Irlanda!
